THÈMES 22 - PROGRAM SAMPLER

LEXIQUE siroter boire lentement le breuvage boisson l’amertume (f.) une des quatre sensations associées au goût; contraire de «douceur» la panoplie gamme, ensemble le marteau outil qui consiste en un manche et une tête en fer le pain de sucre grand cône de sucre 1 Traditionnellement, le thé marocain est sucré avec des morceaux d’un grand cône de sucre qui peut peser plus d’un kilo. C’est pour cela qu’il faut un marteau! Le sucre est moulé à la main dans un entonnoir ouvert qui laisse sortir le sirop à la base. Il est de meilleure qualité que le sucre industriel. http:// La cérémonie du thé Au Maroc, bien plus qu’une simple boisson chaude, le thé est tout un art de vivre. Bien sûr, le thé à la menthe n’est pas bu uniquement au Maroc mais bien dans tout le Maghreb. Nous parlerons ici du Maroc car ce pays est le berceau de cette façon de déguster le thé. Le thé à la menthe est l’une des traditions les plus originales du Maroc. Pour toutes les occasions, les fêtes, les rencontres et les soirées familiales, un Marocain offre du thé à la menthe qui est siroté partout et par tous tout au long de la journée… Le thé à la menthe est la boisson traditionnelle des pays du Maghreb. Mais au Maroc, le thé est, plus particulièrement, la boisson de l’hospitalité pour accueillir. On prête au breuvage un grand nombre de vertus, notamment toniques et digestives. Sa préparation et son goût varient en fonction des régions et des pays du Maghreb. Il est, ainsi, plus sucré dans le nord que dans le sud du Maroc. Quoi qu’il soit aujourd’hui devenu un élément central de la vie sociale au Maghreb, sa consommation de masse est en fait, historiquement assez récente. Au milieu du XIX ème siècle, il est introduit dans les pays du Maghreb, à un moment où les Anglais, confrontés à la perte desmarchés slaves après la Guerre de Crimée, cherchaient de nouveaux débouchés. La boisson la plus répandue auMaghreb jusqu’alors était l’infusion de feuilles de menthe, parfois d’absinthe, et il semble que le thé ait reçu un accueil favorable des populations, car, mêlé à ces feuilles, il en diminuait l’ amertume sans en dénaturer le goût, ni la couleur. Petit à petit, un cérémonial se mit en place, et tout un folklore, ainsi qu’un artisanat, se développa autour de cette nouvelle consommation devenue la boisson nationale par excellence. Grâce aux populations nomades, le thé se diffusa rapidement dans tout le Maghreb et toute l’Afrique de l’Ouest. Depuis, offrir du thé à lamenthe fait partie des règles de savoir-vivre, non seulement auMaroc, mais aussi dans de nombreux autres pays arabes. Toute une panoplie d’instruments tels que le marteau (pour casser le pain de sucre ) participe à sa préparation dans les règles de l’art. Les recettes pour préparer un thé à la menthe varient mais les ingrédients de base sont: accueil | articles | galerie | produits La cérémonie du thé 5 10 15 20 25 51 LA FAMILLE ET LA COMMUNAUTÉ ThèME 1