PERSPECTIVES - PROGRAM SAMPLER

Watch related video at vhlcentral.com. Les légumes et fruits frais sont riches en fibres, antioxydants, vitamines et minéraux, et leur consommation booste notre système immunitaire. Alors, vite, on va au marché en plein air pour s’approvisionner en° aubergines°, tomates, poivrons, courgettes°, abricots, pêches, etc. D’ailleurs, le marché, c’est bien plus qu’un lieu pour ses provisions; c’est une véritable institution, riche en couleurs, en senteurs°, en saveurs et parfois même en personnages. Et en plus, la promenade au marché, ça fait un peu d’exercice en plein air. Les céréales et légumineuses° sont d’excellentes sources de fibres et leur consommation améliore le transit intestinal, donc on achète blé°, riz, haricots, lentilles, etc., en quantité. Et pour le riz, on n’hésite pas à choisir celui de Camargue, qui bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2000. Très riches en antioxydants, les fruits à coque ° et fruits secs ° agissent sur le vieillissement des cellules et de la peau. Quand on a envie de grignoter, on choisit des noix°, noisettes°, amandes, pruneaux, etc. Les plantes et herbes aromatiques stimulent notre système immunitaire et nous permettent de lutter contre° de nombreuses maladies. Fortes en goût, ces plantes parfument les plats méditerranéens. Qui n’a pas, dans sa cuisine, des «herbes de Provence», un mélange de romarin, d’origan, de thym, de basilic et d’autres herbes? Sources de calcium, excellent pour les os°, on mange les fromages en quantité raisonnable. On les choisit de préférence au lait de chèvre°, moins gras et moins caloriques que les fromages au lait de vache. Et si on peut, on va les chercher directement chez les petits producteurs qui proposent d’accueillir les clients dans leurs fermes pour leur faire découvrir leurs produits et leur façon de travailler. La viande blanche ( volaille , porc , lapin °) est nettement moins calorique que la viande rouge, tout en apportant des protéines. Elle peut donc être consommée avec modération. Bienfaits santé concrets du régime méditerranéen D’après de nombreuses études scientifiques, adopter un régime méditerranéen permettrait de réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers , de prolonger l’espérance de vie ° et d’ améliorer son état de santé général . Pas encore convaincus d’adopter le régime méditerranéen? Voici son dernier atout°: la convivialité . En effet, la cuisine méditerranéenne l’encourage, que ce soit pour sa préparation ou sa dégustation°. On se retrouve en famille ou entre amis, on cuisine ensemble, on échange dans la bonne humeur, on rit. Bref, on prend le temps de vivre, de préférence en terrasse et au soleil, tout en dégustant les excellents plats préparés avec amour! Et après un délicieux déjeuner méditerranéen, quoi de mieux que de faire une petite sieste°—une pratique courante dans les régions méditerranéennes. Allez, on teste le régime méditerranéen dès aujourd’hui, avec une bonne soupe au pistou, une spécialité provençale que vous apprécierez sûrement! stock up on / eggplants zucchinis scents legumes wheat nuts / dried walnuts / hazelnuts fight against bones goat rabbit life expectancy asset tasting nap 50 55 60 65 NOTE CULTURELLE Les sardinades et les brasucades sont de grands barbecues conviviaux ouverts à tous. Souvent, les convives ( guests ) paient un petit forfait ( flat fee ) et peuvent manger à volonté sardines ou moules grillées, accompagnées de pommes de terre en robe des champs ( with skin on ) ou de légumes grillés. Musique et danse sont souvent au rendez-vous de ces soirées festives qui attirent parfois des centaines, voire des milliers, de participants. 73 LEÇON 2 La gastronomie et le patrimoine culinaire