PERSPECTIVES - PROGRAM SAMPLER

ARTICLE Reconnu comme un «ensemble de savoir-faire, connaissances, pratiques et traditions» depuis 2010 par l’Unesco, le régime méditerranéen serait un des meilleurs du monde pour notre santé. Le régime méditerranéen en bref Le régime méditerranéen est typique des pays et régions qui bordent la Méditerranée, et notamment du sud de la France. Mais l’utilisation du terme «régime» pour parler de ce mode alimentaire est en fait trompeur°: Il ne s’agit pas d’un régime contraignant°, où l’on doit compter ses calories (tant mieux pour nous!), mais plutôt d’une série d’habitudes alimentaires reconnues pour leurs bienfaits sur la santé et le bien-être en général. Les ingrédients et produits-clés du régime méditerranéen La consommation de l’ huile d’olive favorise le taux° de «bon» cholestérol et réduit le taux de «mauvais» cholestérol. En France, on cultive une vingtaine de variétés d’olives, principalement dans les régions Provence-Alpes-Côte d’Azur, Occitanie et Corse. Certaines bénéficient d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ou d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Les olives ne servent d’ailleurs pas uniquement à faire de l’huile. En Provence, on en met dans toutes sortes de plats: tapenade, fougasse, daube, pissaladière… Les poissons gras et fruits de mer sont riches en protéines et en oméga-3, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. En Méditerranée, on trouve de nombreux poissons gras, comme les sardines et les anchois, très utilisés dans la cuisine locale, et on produit des coquillages°, notamment des huîtres° et des moules°. L’été, il n’est d’ailleurs pas rare de voir les villes et villages du littoral° français organiser de grandes «sardinades» ou «brasucades», où la sardine et la moule sont les reines° de la fête. misleading restrictive level shellfish / oysters mussels / coastline queens Le régime méditerranéen, quésaco? 20 25 30 72 Audio: Reading